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[网友爆料] 记住这6个细节,让你泡茶更好喝!

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发表于 2018-9-3 17:56:54 | 显示全部楼层 |阅读模式
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不知大家在品茶时有没有注意,同样的茶,不同的人泡出来的口感不一样。从备茶、煮水、到冲泡,每一个环节都可能对茶汤造成影响。
俗话说:“细节决定成败。”泡茶是技术活,更是精细活。泡得好不好喝,就看你有没有注意这些细节和方法了。今天来盘点泡茶中,一定要注意的小细节!

01
取茶用茶则
现在泡茶,很多人都讲究一切从简。尤其自己泡茶的时候,会省略很多细节。
很多人为了图方便,就直接上手取茶,但是在给客人泡茶的时候,从茶叶罐、茶袋中取茶,包括整个泡茶的过程,都不可用手接触到茶叶。同理,也不可以把用手接触茶具内壁。手上带有的汗、油脂、污渍等会影响茶味,即使洗了手,也不可大意。养成好的习惯,不仅干净卫生,对客人来说也是一种尊敬。
02
温杯烫壶
温杯烫壶是泡茶前很重要的一步。“温杯洁具”顾名思义,除了清洁茶具,温杯也是使茶汤更好喝的一个前提。冲泡任何一种茶叶时,都需要先用开水将所有器皿都烫一遍,如果直接将茶汤倒进没有烫过的杯子里,茶汤温度就会迅速下降,从而影响茶汤的滋味。除此之外,用第一泡洗茶水再烫一遍茶具,茶味也会更纯正!
03
泡茶用水不能反复煮沸
有的人用开水壶煮水,一次性煮得太多,等到泡下一泡水温又不够了,于是又继续加热,其实这样反复沸腾对水质不好。水中含氧量过低,活性不够,泡出的茶口感也不佳。
泡茶用水,以初沸、二沸为宜,煮到水翻滚冒泡即可,不可等到波涛汹涌或长时间沸腾。一次煮水不可过多,建议用小一点的煮水壶,煮完用完最合适,下一泡重新煮水,就可避免水质对茶的影响。
04
水温是关键
水温是首当其冲的泡茶关键。比如:用高于90℃的水冲泡绿茶,茶汤的活力就会降低且容易烫坏茶叶;冲泡铁观音要用沸水,否则香气不扬,阳刚的风格也表现不出来;红茶则要用85℃至90℃的水冲泡,以保持最香甜的口感,过高容易烫坏茶叶。
单说普洱茶,不同的普洱冲泡水温都不一样,像滋味醇厚的古树茶要用沸水冲泡,才能使其茶香充分释放;冲泡熟茶的水温要求更高,在注入沸水前后还需要“淋壶”,保持壶温不降,这样冲泡出的茶汤滋味强、汤感厚;而特殊的普洱茶,例如独芽茶,冲泡水温在90℃至95℃即可。
可以说每种茶都有最适合它的温度,这个问题有个很好的解决方案,现在有专门烧泡茶水的壶,其底盘上一般都会显示当前水温,根据需要的水温来烧水就可以啦!
05
水线的影响
“水线”就是注水方式。水线的高低、快慢、疾缓、走势、粗细都会影响茶汤的口感,分别影响着茶汤的温度、浓淡、协调度、均匀度和饱满度。
☞ 注水方式常见的有四种:高冲、高吊、低冲、低吊;
☞ 注水点又分:螺旋形注水、环圈注水、单边定点注水、正中定点注水等。
一般来说:香靠冲,汤靠吊。如果希望让茶汤高香,就快水猛冲,让茶叶在容器中翻腾激荡,充分和水摩擦;如果希望让茶汤绵密柔软,就让水流在一个点上稳定而缓慢地注入泡茶器皿。
注水方式是需要一个长期练习的过程,对于刚刚学习泡茶的茶友来说,会有一定的难度。
06
冲泡时间有讲究
冲泡时间对茶汤的影响是毋庸置疑的,但很多细节的地方常常容易忽略。冲泡时间要根据不同茶类而定。比如,冲泡黑茶、青茶,因为第一泡只是醒茶,茶叶经过第一泡的浸润之后,第二泡的内含物质析出速度要比第一次快,所以要缩短一些时间。
另外茶叶如较松散,或碎末较多,则内含物质浸出速度较快,需要适当减少冲泡时间,防止茶汤滋味苦涩。茶饼压制较紧时,醒茶不容易将茶叶完全泡开,则需要适当延长冲泡时间。
泡茶很简单,简单到只要一把壶,一包茶;泡茶也很难,因为它需要由很多细节动作构成,一个动作不严谨,滋味口感就会大打折扣。但是,只要我们用心,细心,泡茶水平也会逐步提高!
中秋佳节将至!月圆中秋,情系天龙红茶!月圆天下,共饮天龙茗茶!您最好的选择!
发表于 2018-9-3 19:07:22 | 显示全部楼层
顶上去
发表于 2018-9-3 19:47:28 | 显示全部楼层
顶下再看
 楼主| 发表于 2018-9-4 11:25:33 | 显示全部楼层

依茶交友
 楼主| 发表于 2018-9-4 11:42:42 | 显示全部楼层

广结善缘,茶中有大道,茶悟通人性。中华民族茶文化之渊博,百姓家柴米油盐酱醋茶之日常。历史文化、茶文化传承乃大道也。
发表于 2018-9-4 23:53:38 来自手机 | 显示全部楼层
不错的分享。
 楼主| 发表于 2018-9-6 09:46:24 | 显示全部楼层

谢谢,过奖了
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